嘔吐毒素DON又稱(chēng)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,是單端孢菌素烯烴中的一種。作為一種常見(jiàn)的真菌毒素，嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧谷類(lèi)農作物中，在世界范圍內存在著(zhù)較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒霉菌株污染，在適宜生長(cháng)環(huán)境(水分活度Aw>0.87)中，產(chǎn)毒菌株會(huì )迅速生長(cháng)，產(chǎn)生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會(huì )隨小麥粉的生產(chǎn)過(guò)程帶入到面粉中，嚴重的威脅到人體的健康和安全。

嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒性的毒物，對人很動(dòng)物都有很強的毒性，當人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會(huì )導致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩、反應出現遲鈍等急性的中毒癥狀，嚴重的時(shí)侯損害造血系統從而造成死亡。由于DON的嚴重影響引起了各國的普遍重視。美國食品藥物管理局規定食品中嘔吐毒素安全標準是1000ug/kg,而歐盟制定的嘔吐毒素限量標準相對的較嚴格，谷粉及玉米粉中允許限量750ug/kg 。我國2013年國家風(fēng)險監測計劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測列為重點(diǎn)。

嘔吐毒素的限量標準 1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg 2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg 3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg 4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

嘔吐毒素檢測方法的國標 

（1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》 

（2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》第二法免疫測定法（ELISA)

嘔吐毒素檢測方法的 行標 LS/T6113-2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 快速定量法》

嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標準 SN/T《1571-2005進(jìn)出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法 液相色譜法》

閱讀：  2019-06-03 15:15:52