口蹄疫病毒不會(huì )感染人體，但看到“口蹄疫”這三個(gè)字，我還是有點(diǎn)觸目驚心。我選擇這篇文章，只是讓您對口蹄疫有所了解，如果能不吃，還是不吃的好！以防萬(wàn)一。

1. 什么是“口蹄疫”？

“口蹄疫”是一種由病毒（VIRUS）感染偶蹄類(lèi)動(dòng)物（如豬、牛、羊、鹿等）所產(chǎn)生的疾病，其特征為受感染之偶蹄類(lèi)動(dòng)物的口、足等部位皮膚會(huì )出現水泡，而造成部份動(dòng)物死亡，影響畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展甚鉅，故普受各國的重視。

2. 哪些動(dòng)物會(huì )罹患“口蹄疫”？

“口蹄疫”病毒所感染的對象僅為偶蹄類(lèi)動(dòng)物，絕對不會(huì )感染其它家畜及雞、鴨等家禽。

3. 豬的“口蹄疫”會(huì )傳染給人類(lèi)嗎？

“口蹄疫”不屬人畜共通傳染病，其病毒不會(huì )使人致病。1973年以來(lái)，依據醫學(xué)數據庫（Medline）統計之人類(lèi)疾病病例，全世界迄今尚無(wú)養豬場(chǎng)工作人員或獸師因接觸口蹄疫病畜而發(fā)病之紀錄。

4. 既然“口蹄疫”對人體無(wú)害，為什么仍要繼續撲殺豬只？

對發(fā)生”口蹄疫”的養豬場(chǎng)，須予全場(chǎng)撲殺原因，主要是”口蹄疫”病毒的擴散十分迅速，加上臺灣地區至少70余年未發(fā)生口蹄疫，現有的在養豬只都無(wú)抵抗口蹄疫能力，在口蹄疫疫苗進(jìn)口數量未能全面供應全部豬只注射使用前，為使其它尚未發(fā)生”口蹄疫”的養豬場(chǎng)免于受到感染而遭受重大的經(jīng)濟損失，必須撲殺發(fā)病豬場(chǎng)的全部豬只，以減少病毒散播而助于控制疫情。

5. 世界上有哪些國家或地區是“口蹄疫疫區”？

目前，世界上大多數的國家屬于”口蹄疫疫區”，非口蹄疫的國家或地區僅占少數，如美國、加拿大、日本、南韓、澳洲、紐西蘭及一些歐洲國家等；國人旅游常去的地區如東南亞各國、香港、中國大陸等皆屬”口蹄疫疫區”。事實(shí)上，美國、加拿大及丹麥過(guò)去都曾發(fā)生口蹄疫，經(jīng)過(guò)努力肅清病毒之后，再恢復成為非疫區。

6. 為什么發(fā)生“口蹄疫”之后，日本就停止進(jìn)口我國豬肉？

日本政府停止進(jìn)口我國的冷凍或冷藏生鮮豬肉，主要是避免進(jìn)口之生鮮豬肉萬(wàn)一不慎帶有口蹄疫病毒而危害其國內之偶蹄類(lèi)動(dòng)物，而不是擔心其國民會(huì )受病毒感染。因此，事先經(jīng)過(guò)加熱調理的我國畜產(chǎn)加工品，仍然可以輸往日本消費市場(chǎng)。

7. 何謂“口蹄疫疫苗”？有何功用？

將引起口蹄疫的病毒利用生物科技大量培養，收集后再予殺死等適當處理后，制成”口蹄疫疫苗”?！笨谔阋咭呙纭弊⑸浣】档呢i只數天后，就引起豬只體內產(chǎn)生蛋白質(zhì)成分的免疫抗體，并于第一劑注射后三至四個(gè)禮拜再注射第二劑，以提高抗體之產(chǎn)生，此免疫抗體即可保護豬只不受口蹄疫病毒的感染。

8. 已注射疫苗之豬只，其豬肉可以安心食用嗎？

“口蹄疫疫苗”是無(wú)毒的，打入豬只體內所產(chǎn)生的免疫抗體則是安全的蛋質(zhì)成分，來(lái)自免疫豬只的豬肉經(jīng)過(guò)加熱烹調后，當然可以安心食用。

9. 消費者如何辨識，方能買(mǎi)到健康安全的豬肉？

口蹄疫病毒雖無(wú)礙于人體，但政府為讓國人吃得安心、吃得愉快，除了在各地養豬場(chǎng)及肉品拍賣(mài)市場(chǎng)嚴格杜絕口蹄疫病豬流入市面外，更在各指定的合格屠場(chǎng)派駐獸醫師逐一檢查屠體。消費者若是喜好溫體豬肉，可至傳統零售肉攤購買(mǎi)，但應記得檢視肉商是否備有合格屠宰場(chǎng)出貨時(shí)隨豬肉屠體所附，由駐場(chǎng)獸醫師開(kāi)具之”電宰衛生檢查證明單”，以及豬皮上是否蓋有合格的紅色戳章；若喜歡低溫豬肉則可至超級市場(chǎng)購買(mǎi)，除查看上述之“電宰衛生檢查證明單”外，可在低溫柜中挑選具C A S認證標志之冷藏或冷凍“CAS優(yōu)良肉品”。

10. 如果不慎吃到患有“口蹄疫”的豬肉時(shí)，有何影響？

國人只要按前項要領(lǐng)選購豬肉，應無(wú)機會(huì )吃到患有口蹄疫的不合格豬肉?？谔阋卟《静荒蜔?，只要在攝氏85度加熱1分鐘的條件下，病毒即被殺死，故只要是充分加熱烹食豬肉即無(wú)問(wèn)題?？谔阋卟《疽膊荒退?，人體的胃液酸度很高，萬(wàn)一有口蹄疫病毒入肚，也會(huì )立即被強酸殺死，實(shí)在無(wú)需擔心口蹄疫問(wèn)題。

閱讀：  2016-06-06 09:41:18